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■ Fogo de Chão / Vila Olimpia
2013/10/18 03:02 |
Fogo_de_Chao_1310-201.jpg



『肉祭』

まさにこの言葉が
最適な一夜だった



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前回のブラジルを訪問時
いろいろなブラジル料理を
堪能したが、
ひとつだけ心残りがあった

それは『シュラスコ』を
食べに行けなかったこと

その無念を晴らすべく
今回は最初からココを
リクエストしていた

 ■Fogo de Chão / Vila Olimpia

サンパウロで最も有名な
シュラスコのお店

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シュラスコとは
肉のかたまりをローストして
表面の焼けたところから
削るようにカットして
いただくとてもシンプルな料理

ここではすべての部位を
焼いてくれるが、その中でも
お薦めが赤字で記されている

肉は向こうから
勝手にやってくるが、
こちらからリクエストもできる。

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肉はわんこそばのように
次々に勝手にやってきて
普通のひとなら食べきれなくなる

その時に使うのが
このCDみたいなヤツ

 緑:肉おねがいします!
 赤:いまはけっこうです

ゆっくり食べたいときは
赤色にしておけば
肉は黙って去って行く

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まず最初に
このお肉がやってきた
なんだろうと聞いてみると

 23: Costela Premium / Premium Beef Ribs

おお、いきなりプレミアム!
楽しみだ〜

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最初の肉を食べようと
ナイフフォークを取る暇も無く
次のがやって来た

 Lamb

これは牛肉ではなく
ラム肉だ!

こちらが日本人だとわかると
サーブのおじさん

 『ひつじ、ひつじ』

と嬉しそうに言ってたよ♪

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左側が
Premium Beef Ribs
めっちゃレアで旨そう!

そして、右側が
ラム肉

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ひとくちめは
最初にやってきた
プレミアムリブ

いっただっきま〜す

 おお〜っ!
 おおお〜っ!

めっちゃ柔らかくて
めっちゃうまい♪
もう、最高っ。

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肉があまりにも早く
つぎつぎやってきそうなので
最初に野菜をもらってくることにする

お店の真ん中に
大きなカウンターがあって
そこに野菜やらいろんなものが
並べられている

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肉ばかり食べてると
苦しくなるので
たっぷり野菜とかを
もらってきたよ

この野菜類は取り放題

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つづいてやってきた
これまた旨そうな肉

 7: Picanha / Prime cut of the Top Sirloin

ブラジル友によると
もっとも旨い部位らしい

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そしてこれ
これも超旨い部位らしい

 9: Ancho Premium / Prime cut of the Ribeye

もう、嬉しくてしょうがない♪

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この左側の大きいのが
一番旨いという

 Prime cut of the Top Sirloin

そして、右側が

 Prime cut of the Ribeye

いや〜、もう
いうことない!

どっちのお肉も
柔らかくて味があって
めちゃめちゃ旨い

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そして
つづいてやって来た肉は

 10: File Mignon / Tenderloin

よくステーキ屋さんで
フィレミニヨンっていって
喜ばれる部位

嬉しすぎて
カット後の写真撮り忘れ

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最初にビールを頼んで以来
肉を食べることに
精神を集中していたので
追加の飲み物頼むのを
すっかり忘れていた。

ちょっと気持ちが
落ち着いたところで追加オーダー

 ・カイピリーニャ

もちろん、頼んだのは
ブラジル名物のカクテル
カシャーサというお酒を
ベースにレモンと甘みを
追加したもの

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いままでの肉は
串にささってきたけど
こんどのはトレイに乗って
やって来た

 22: Cupim / Hump

これはとても珍しい部位
牛のこぶの肉

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これがHumpのカット肉
一見パサパサしてるように
見えるけれど、ぜんぜん

とってもジューシーで旨い

すぐに分解してしまうような
肉質なので、トレイで来たらしい

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次にやってきたのは
なんか細長い肉

 24: Assado de Tira / Short Ribs

ここは焼肉などで
骨付きカルビとしてでてくる
部位のようだ

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たしかにカットしてみると
骨付きカルビみたいなかんじ

脂が乗っていて
これまた絶品だよ

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こんどはまた
豪華な感じの肉がやってきた

 8: Alcatra / Top Sirloin

だれでもよく知ってる
サーロインステーキにするやつ
それをそぎ切りにする

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いやぁ、めっちゃ綺麗なピンク
ほんまに見事な焼き具合やね
完全なレアやけど
中までちゃんと温かい

もう、馬杉!

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豪華なサーロインステーキの次は
かわいらしい骨付きがやって来た

 Lamb Chop

これも牛ではなくラム
また、『ひつじ、ひつじ』と
繰り返していったよ(笑)

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まさいはラムが大好きで
そのなかでもこの部位が
好きなんだけど、
残念ながら、これは焼き過ぎ

この日唯一残念な肉だった

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もういっぱい
カイピリーニャをもらおうかと
ちょっと悩んだが
きのう飲み過ぎて
夜、頭痛かったので
我慢してお水をもらった

ガス入りのとっても味のある
旨い水だった。

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そろそろフィナーレが
近づいてきた

これはまさいがリクエストしたやつ

 13: Ponta de Agulha / Beef Ribs

ビーフリブ
そう、あばらのところのお肉
実はこれ、お店の入り口で
ぐるぐる回りながら
ローストされていたやつらしい

この部位は大きすぎて
串で運べないらしく
トレイに乗ってやってきた

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いやー、これまた旨い
これだけ次々やってきても
どれも美味しく食べられる

なんだか不思議な感じだよ

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あ〜、喰ったくった!

 牛肉や
 つわものどもが
 夢のあと

ごちそうさまぁ!

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デザートはいらないと思ってたけど、
このブラジル名物、美味しいくて
軽いからぜひっ!

と薦められた

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クリームの上にかけてくれたのは
クレームド・カシス

カメラを向けると
かならずポーズをとってくれる
これがブラジル魂だね

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とっても爽やかな
フルーツクリームって感じ

ぜんぜん重くないので
大量の肉のあとでも
美味しくいただくことができたよ

それにしてもこれだけの
大量のお肉を食べても
おなかがもたれない。

日本の肉のように
脂ぎってないから
できるんだろう

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このシュラスコ食べ放題
お勘定が心配だと思うが

 ・シュラスコ 108レアル
  (野菜バー込み)

およそ5千円
飲み物とか全部いれても
7千円くらいだった

ここはサンパウロのシュラスコの
お店の中ではとても高いほうらしく
30分ほど郊外にでると
この半額くらいで食べられるらしい
いいないいな!

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さいごにもういちど
本日のおさらいを!

 23: Costela Premium / Premium Beef Ribs
 xx: Lamb
  7: Picanha / Prime cut of the Top Sirloin
  9: Ancho Premium / Prime cut of the Ribeye
 10: File Mignon / Tenderloin
 22: Cupim / Hump
 24: Assado de Tira / Short Ribs
  8: Alcatra / Top Sirloin
 xx: Lamb Chop
 13: Ponta de Agulha / Beef Ribs


牛さん、どうもありがとう♪


■ブラジルの話 全部


──────────
【訪問日】 2013年10月 
【店名】 Fogo de Chão / Vila Olimpia
【ジャンル】 シュラスコ
【住所】 Av. dos Bandeirantes, 538 - Vila Olímpia, São Paulo
【キーワード】 ブラジル Brazil Brasil Churrasco シュラスコ
──────────





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